Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef chevronné, il y a des moments où l’on se retrouve en cuisine sans avoir de balance sous la main. Pourtant, mesurer avec précision les ingrédients comme le beurre, l’huile ou la farine reste essentiel pour réussir vos recettes préférées. Pas de panique, grâce à quelques astuces simples, il est tout à fait possible de réaliser une conversion des mesures sans balance.
Sommaire
Pourquoi convertir les mesures sans balance ?
Il peut arriver que votre balance tombe en panne, qu’elle soit trop encombrante ou simplement indisponible. Dans ces situations, savoir comment peser sans balance peut s’avérer être une véritable bénédiction. Cela vous permet de poursuivre vos préparations culinaires sans interruption ni frustration.
De plus, connaître ces méthodes de conversion est très pratique lors de voyages ou de séjours dans des maisons de location qui n’ont pas toujours tous les accessoires culinaires à disposition. C’est aussi une compétence utile pour les débutants qui commencent à tester de nouvelles recettes sans investir immédiatement dans une balance.
Quel est l’intérêt des conversions pratiques ?
Convertir les mesures de façon pratique aide à gagner du temps et réduit la nécessité de multiples outils de cuisine. Avoir des équivalents faciles en tête, comme le nombre de cuillères à soupe ou de tasses, rend la préparation des plats beaucoup plus fluide. Cela vous apporte également une certaine flexibilité quand on parle de cuisiner en plein air ou lorsque vous participez à des ateliers culinaires improvisés.
Avoir des repères pour mesurer les liquides et les solides permet non seulement de maintenir la qualité gustative des plats mais aussi d’assurer la réussite des textures souhaitées. Inutile de dire que les pâtisseries, par exemple, nécessitent une précision accrue pour éviter les désastres sucrés.
Utiliser les cuillères pour les conversions
L’une des manières les plus courantes de convertir les mesures consiste à utiliser des cuillères de différentes tailles. Les cuillères à soupe et les cuillères à café sont probablement déjà présentes dans votre cuisine et servent de guides précieux pour convertir sans balance.
Cuillère à soupe et cuillère à café : combien de grammes ?
Une cuillère à soupe standard contient généralement environ 15 millilitres (ml) de liquide. En termes de poids, elle peut accueillir approximativement :
- 10-12 grammes de liquide (comme l’huile).
- 15 grammes de farine rase (sans former de montagne au-dessus de la cuillère).
- 20 grammes de sucre si bien tassé.
La cuillère à café, quant à elle, représente environ un tiers de la cuillère à soupe. Pour vos ingrédients favoris, cela signifie que vous mesurez :
- 5 ml de liquide.
- 5-6 grammes de farine.
- 7 grammes de sucre rempli normalement.
Utilité des pots de yaourt
Le pot de yaourt est une autre référence très commune, surtout utilisée dans les recettes types et traditionnelles comme le gâteau au yaourt. Un pot de yaourt vide devient alors une unité de mesure polyvalente. En volume, il correspond approximativement à 125 ml.
Dès que vous mesurez des condensations solides ou semi-liquides telles que le beurre fondu ou l’huile, pensez souvent que deux pots de yaourt remplis peuvent équivaloir à un petit bol ou un verre doseur spécifique. Cette méthode présente un double avantage : celui de toujours garder votre linéarité/fluidité de fabrication intacte tout en ne consacrant qu’un simple récipient universel à cet effet.
Verres doseurs et bols
Si vous disposez de divers verres doseurs ou tasses à café/thé adaptés, ceux-ci viennent considérablement aider dans la tâche quotidienne que constitue notre besoin impérieux de peser précisément.
Quelle taille choisir pour le verre doseur ?
Les verres doseurs sont disponibles dans une variété de tailles, allant de mini jusqu’à maxi ; cependant, le modèle commun tend plutôt vers celui capable de contenir aisément près de 200 ml voire jusqu’à 250 ml.
Comparativement aux autres instruments, les verres doseurs sont fiables et vous assurent une mesure précise et constante. Ils sont un atout indispensable pour vos créations culinaires.
Pesage intelligent avec la tasse de cuisson
Avec sa provenance anglo-saxonne, la tasse de cuisson reste assez méconnue sur le territoire français, mais bénéficie d’une popularité croissante auprès des amateurs et passionnés culinaires recherchant efficacité, rapidité et précision chaque fois.
Quels aliments conviendraient d’être mesurés ainsi ?
Principalement employée pour des tâches normatives comme la mesure de légumes verts en salade, la tasse de cuisson permet l’inclusion facile de tomates ou autres petits ingrédients. Cette méthode est idéale pour des recettes rapides et efficaces.
Les unités métriques face à l’absence de balances
S’il est parfois nécessaire de faire preuve de créativité face à l’absence de balance, l’usage des unités métriques offre une solution fiable. Des références comme celles présentées dans le tableau ci-après permettent d’effectuer des conversions précises :
| Ingrédient | Équivaut à |
|---|---|
| Farine | 125 g = 1 tasse |
| Sucre | 200 g = 1 tasse |
| Beurre | 225 g = 1 tasse |
| Huile végétale | 240 ml = 1 tasse |
Trouver ses propres repères
Pour développer votre confiance en cuisine, vous pouvez créer vos propres points de repère en combinant ces astuces éprouvées. Expérimenter va vous permettre de mieux comprendre comment jongler avec les mesures sans balance, tout en profitant de la diversité culinaire qui s’offre à vous.
